（一）品種多樣化。

    兒童的膳食品種應多樣化，既有動物性食物，也有植物性食物，即兒童膳食是由古谷、豆、肉、奶、蛋、蔬菜、水果類、油脂類以及糖等各種調味品組合而成的混合食物。任何單一的食物都不能滿足兒童對各種營養素的需要，因為每種食物都有它的營養特點（有提供能量的、有功能性的、有保健性的），只有將多種食物合理搭配起來，使其比例適當，并同時進食，才能取長補短，達到營養合理的目的。

   （二）比例適當。

    肌體對各種營養素的需求量應有一定的比例。由于攝入人體內的各種營養素之間存在著相互配合與相互制約的關系，如果攝食某種營養素超量，非但對人體無益，甚至還有害的。如果不能保持營養素之間的協調平衡，甚至不能保持各種營養物質內部之間的分量匹配，肌體的正常機能就會受到不利影響。例如動物性食物（肉類等）在體內代謝利用后的最終產物呈酸性，被稱為“酸性食物”，蔬菜和水果、豆類、牛奶等在體內代謝利用后的最終產物呈堿性，稱為“堿性食物”。一個健康的人，其體液呈弱堿性。這個穩定多內環境非常重要，肌體在此適宜的基礎上才能發揮最高的工作效能，即工作勞動耐力增強，身體抗病免疫力最強，才不容易生病。兒童體內協調酸堿平衡的功能相對較成人低，因此，更應該重視兒童的膳食營養合理及平衡。愛吃肉、不愛吃蔬菜的孩子容易生病，在一定程度上與此有關。為使食物經常有助于維持酸堿平衡，就要引導兒童不偏食，尤其要保證每天都有定量的蔬菜。無機鹽被肌體吸收難易，部分取決于它們之間的比例。例如，食物中的鈣與磷對人體的合適比例應是1︰1.5（嬰兒是1︰1）。又如，鋅攝食過多時，可導致銅的吸收下降，銅元素缺乏則會造成鐵代謝紊亂�？傊�，體內缺乏某種無機鹽，往往是由于另一種無機鹽攝入過量造成的。一種微量元素的大量攝入，就會干擾另一種微量元素的利用。過量的攝取某一種營養素都對健康不利。